神经系统对血糖肯定有影响。大家知道，神经系统包括由脑和脊髓组成的中枢神经系统和由感觉神经、运动神经和自主神经（又称植物神经）组成的周围神经系统。中枢神经内有个地方叫下丘脑，它是人体内的摄食中枢和饱感中枢所在地，掌管着人体的饿感和饱感，调节人的摄食或者拒食要求，进而影响血糖的水平，所以说下丘脑可谓是调节血糖的一员大将。下丘脑一方面通过内脏神经作用于肾上腺髓质，刺激肾上腺素的分泌；另一方面也作用于胰岛α-细胞，使其分泌胰高血糖素；同时还可以直接作用于肝。三方面共同作用的结果是使肝细胞的磷酸化酶活化，使糖原分解加速；糖异生关键酶的活性增加，糖异生作用增加，从而使血糖浓度升高。
当然，下丘脑这员大将上方还有一帅，那就是大脑，大脑负责思维、情感等更加复杂的神经活动，所以大脑的功能状态也能影响血糖的水平。目前越来越多的研究证明血糖稳态的维持需要胰腺和大脑中稳定血糖的信号系统共同完成。
另外，自主神经包括有功能相互对立的一对神经，分别叫做交感神经和迷走神经，前者能分泌对抗胰岛素的激素的分泌而升高血糖，而后者则能直接刺激胰岛素的分泌而降低血糖，两者相辅相成，共同调节着血糖的变化。