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维A摄入过量会中毒

4月14日

【维A摄入过量会中毒】最近,市面上有奶制品品牌宣称,其产品中维生素A含量是其他品牌的几百倍,这让不懂营养学的市民怦然心动。营养专家却指出,摄入维生素A会在人体中聚集,摄入太多可致中毒。

最近,市面上有奶制品品牌宣称,其产品中维生素A含量是其他品牌的几百倍,这让不懂营养学的市民怦然心动。营养专家却指出,摄入维生素A会在人体中聚集,摄入太多可致中毒。

维生素A,过量摄入可中毒

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,牛奶中都含有一定量的维生素A,平均约为24微克/100毫升。如果维生素A的含量真的高几百倍,那么100 毫升牛奶中的维生素A含量便超过2400微克了。而在中国营养学会推荐的膳食供给量中,14岁以上男性每天建议摄入维生素A800微克,女性每天建议摄入 维生素A700微克。如此,每天饮用100毫升这种高维A的牛奶,就已超出身体的维生素A需要量了。

其实,维生素A与维生素B、C不同,后两者属于水溶性维生素,在人体内几乎不储存,摄入过多时会经过代谢后从尿中排出。而维生素A是脂溶性维生素,当摄入过多时,它会在人体内储存,长时间如此就会导致人体的慢性中毒。

卞华伟说,临床上,维生素A中毒报道的已有50多种症状。经常发生的症状有秃发、运动失调、骨骼和肌肉疼痛、唇炎、结膜炎、肝中毒、高血脂、皮肤瘙痒和 视力受损等。过量的维生素A还具有强烈的致畸性,对胎儿甚至成长中的儿童都可出现不良作用,导致颅盖骨外形不正常、小头畸形、兔唇、肾病、甲状腺及中枢神 经系统疾病等。通常,婴儿每天摄入3750微克会发生慢性中毒,而孕妇长时间每天摄入7500微克当量的维生素A,则会引起自发性流产或胎儿畸形。

维生素A,食物中求更可靠

卞华伟说,其实动物内脏(猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝)、蛋类、鱼类和贝类等都含有丰富的维生素A,只需要每周吃上1-2次,每次50-100克就完全可以 满足人体的营养需要了。即使不喜欢吃肉或者动物内脏,那么常吃深色的蔬菜水果同样可以补充维生素A。深色蔬果中所含有的丰富的类胡萝卜素进入人体后可以转 化为维生素A,起到同样的营养作用,这些植物性食物有胡萝卜、菠菜、芹菜、韭菜、枸杞、芥菜、苋菜、辣椒、南瓜、海带、紫菜、芒果、木瓜、柑橘、西瓜、哈 密瓜、菠萝、苹果、香蕉、桃子等,都含有丰富的维生素A。

总之,适当的食物选择和搭配完全可以满足人体的营养需要。

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