核心提示：维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服后可随尿液排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿液排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒。

　　工作繁忙，经常加班，饮食也不规律。半年前，张小姐听人说补充维生素能改善营养状况，于是也买来各种维生素，每天不间断地连续服用。近日，她出现恶心、头痛、疲劳、眩晕等症状，便去医院就医，医生说，这是过量摄入维生素所致。

　　事实上，像张小姐这样饮食不正常就大量服用维生素的情况越来越普遍，这种做法是不科学的。

　　维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物，它有3个特点：一是存在于天然食物中；二是人体一般不能合成，必须由食物供给；三是它既不是构成机体组织的原料，也不提供能量，而且生理需要量极小，但又是人体绝不能缺少的。维生素的缺乏或过量，对人体的健康都会产生较大影响。

　　以下是常见维生素的生理学作用及过量后对人体的伤害：

　　1.维生素A：

　　维生素A可维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。主要来源于牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果等。

　　过量危害：维生素A如在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。

　　2.维生素D：

　　活化的维生素D可促进钙质吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。主要来源于鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。

　　过量危害：长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛、乏力等。

　　3.维生素E：

　　维生素E与生殖作用有关，缺乏维生素E容易导致不育。维生素E在体内具有良好的抗氧化性，可延缓细胞老化。主要来源于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。

　　过量危害：大剂量长期服用维生素E会引起血小板聚集，形成血栓，还可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，还可引起妇女月经过多或闭经。

　　4.维生素B6：

　　维生素B6与新陈代谢有关，故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。主要来源于麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏为佳。