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【春雨专稿】陈舒:辅食世界探秘之胡萝卜

10月30日

  什么时候可以给宝宝吃胡萝卜?

  胡萝卜可以在宝宝6-8个月的时候作为辅食引入。

  需要提醒的是,六个月前添加辅食没有营养意义。六个月前,母乳或配方奶能提供最好的营养,提早任何其他食物都可能降低营养密度。

  胡萝卜作为辅食的优点

  胡萝卜含有很高的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种类胡萝卜素。类胡萝卜素是一类深色的色素,被称为维生素A前体,可以在体内转化为维生素A。维生素A是正常视觉,基因表达,维持免疫功能和健康的皮肤的必须维生素。缺乏维生素A可能造成夜盲症和更容易感染病毒。

  胡萝卜是可以作为宝宝的最初的辅食的食物(满六个月后就可以添加),它们很容易消化,并且含有种类丰富的营养成分,如维生素A,维生素C和钙。

  但由于胡萝卜可能含有硝酸盐,对于胡萝卜的添加时间有一些不同的看法。美国儿科学会的建议是,在八个月前给宝宝添加商业购买的罐头的或者瓶装的胡萝卜泥,因为商业加工菠菜会筛查其中的硝酸盐水平。

  其他一些食物中天然存在硝酸盐的蔬菜还包括,绿色的豆类,黄色长南瓜,菠菜,甜菜根等。

  半小碗蒸熟的胡萝卜泥含有:

  维生素A: 13286 IU, 维生素C: 1.8毫克,烟酸:0.4毫克,叶酸-11微克,维生素B5: 0.2毫克,维生素B6:0.2毫克。也含有一些其他的维生素。

  钾:177毫克,钠:51.5毫克,钙:24毫克,磷:23.4毫克,镁:10毫克,铁:0.48毫克。同时还含有少量的锌,铜,锰等矿物质。

  胡萝卜的选择和储存

  胡萝卜是容易含有农药残留的蔬菜,所以最好选择未使用农药的有机胡萝卜。

  选择胡萝卜时,注意不要挑选头部发芽的,或者干部长有小根须的。如果胡萝卜已经开始发芽或者长出细根须,这说明它们可能已经放了一阵子了。

  最好的保存风味、脆感和β胡萝卜素的方式是把胡萝卜存储在冰箱里。

  如果购买的胡萝卜泥一次没有吃完的话,也要把罐头或者其他容器放到冰箱里,并且在24小时内吃完或者扔掉。

  用“小胡萝卜”(婴儿胡萝卜,baby carrots)给婴儿做辅食好吗?

  “小”(“婴儿”)胡萝卜是现代技术加工的产物, 大多是由机器把成熟的胡萝卜切成小胡萝卜形状的。有些还在小胡萝卜的头部加上一些食用的色素做出绿色根茎的样子,以看上去像真的小胡萝卜一样。判断小胡萝卜是真的小胡萝卜还是商业加工成的,可以看看包装上面的介绍。

  这些商业加工的“小”胡萝卜往往用含有氯的水清洗过,以保持新鲜的颜色。如果是给宝宝做辅食的话,最好选择新鲜的胡萝卜,自己去皮,切条/块。

  如何准备胡萝卜辅食?

  准备胡萝卜辅食的时候,蒸仍然是最好的 可以保存最多的营养成分的方式。蒸可以让β胡萝卜素更具有生物活性,便于宝宝吸收。同时,加一些黄油(或者别的油)可以帮助维生素A更好的吸收。

  在做胡萝卜辅食前,记得要削皮噢,因为宝宝可能不能很好消化胡萝卜皮,另外这样也可以有效减少农药残留(除非买的是未使用农药的有机胡萝卜)。

  享受高维生素A的胡萝卜辅食吧~

  胡萝卜泥(基本款)

  1.挑选你认为适宜的量的胡萝卜;

  2.去掉胡萝卜皮,切成小条或者小块;

  3.放入蒸锅,蒸至软。

  4.不要加蒸或者煮胡萝卜的水来做泥,因为其中可能含有硝酸盐;

  5.加入料理机打成胡萝卜泥;

  6.加入适量的清水,黄油或橄榄油,调成合适的稠度。

  烤的胡萝卜手指食物

  1.选择新鲜的胡萝卜去皮,切成适合小朋友手握住的小条。

  2.在橄榄油里蘸一下;

  3.放入烤箱,180度,40分钟,或者烤至软,胡萝卜变成深橙色;

  4.可以做成泥,或则保持这个形状,作为手指食物给宝宝自己抓着吃;

  5.没吃完的可以放入冰箱存放。

  其他可和胡萝卜混着吃的美味食物:

  苹果,桃,绿色豆类,番薯,豌豆泥,西葫芦,南瓜,糙米,玉米,鸡肉,牛肉,猪肉,豆腐等。

  注意,任何食物都有可能导致过敏,初次添加的时候只能一小口,确定不过敏,再逐渐增加。

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