1、合理控制总热量:肥胖患者应先减轻体重,减少热能的摄入.消瘦患者应提高热能的摄入,增加体重,使之接近标准体重.孕妇、乳母、儿童要增加热能的摄入,维持其特殊的生理需要和正常的生长发育.
2、碳水化合物不宜控制过严:原则上应根据病人的具体情况限制碳水化合物的摄入量,但不能过低.饮食中碳水化合物太少,不易被病人耐受,同时,机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给热能,更容易发生酮症酸中毒.
3、减少脂肪摄入:脂肪的摄入应根据病人的具体情况而定.高脂肪饮食可妨碍糖的利用,其代谢本身会产生酮体,容易诱发和加重酸中毒.肥胖病人应严格限制脂肪的摄入,每日不宜超过40克.消瘦病人由于碳水化合物限量,热能来源不足,可相应提高脂肪摄入量.
4、蛋白质的供应要充足:糖尿病饮食中的蛋白质供应要充足,摄入量要与正常人相当或稍高.有合并症时,应按医生的指导决定蛋白质的摄入量.
5、适当补充维生素、矿物质和微量元素:在感染、并发其它疾病或控制不良的情况下,更要多补充些.特别是要注意维生素b1的供应.一般谷类食品中含维生素b1 较高,由于糖尿病饮食限制主食的摄入量,往往造成维生素b1来源的不足,容易出现因缺乏维生素b1而引起的神经系统疾患.维生素b12可以改变缓解神经系统症状,维生素c可以预防微血管病变,这些维生素都应当适当补充.饮食中钠盐不宜过多,高钠易诱发高血压和动脉硬化.锌的供给不足可以使胰岛素分泌减少.饮食中锌最好的来源是肉类、海产品和家禽.
6、食物中要富含食物纤维:食物纤维可使葡萄糖的吸收减慢,改善葡萄糖耐量试验,降低空腹血糖和餐后血糖浓度,并可降低血脂浓度,还可以预防心血管疾病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症.食物纤维最好食用来自天然的食品.